Das Restaurant Flammen ist mehr als nur eine Restaurantkette. Flammen ist die Vision einer Familie, einen gemütlichen Ort zu schaffen, an dem sich jeder wohlfühlt und für jeden Geschmack etwas dabei ist und man „richte godt sat“ (südjütländisch für „richtig gut satt“) wird, ohne dabei ein Vermögen auszugeben.

Vom „Høkerkro“ zum Restaurant Flammen

Alles begann mit der Familie Rosenfeldt Sunddal (Mutter Ketty, Vater Flemming, Sohn Martin und Tochter Kristina). Eine südjütländische Familie, die einen kleinen Lebensmittelladen in der kleinen Stadt Fole eröffnete, die sich zwischen Haderslev und Ribe befindet. Das Familie hatte seit jeher ein großes Interesse an Wein und Essen, daher begann man damit, gemütliche Weinverköstigungsabende zu veranstalten, bei denen Snacks serviert wurden. 

Da sich diese Abende sich immer größerer Beliebtheit erfreuten, entwickelte sich das Ganze rasch. Aus diesem Grund entschied sich die Familie dazu, zu expandieren und einen echten Krug zu eröffnen. Dieser nannte sich „Fole Høkerkro“ Und bildete den Grundstein des ganzen Flammen-Abenteuers. Noch heute gibt es diesen Krug in Fole, der als Schänke mit Grillbuffet betrieben wird.

Der Betrieb des Krugs und die Zusammenarbeit gefiel der Familie und man sinnierte oft darüber, das Ganze auf die nächste Ebene zu bringen und vielleicht etwas ganz Neues zu machen. Die Idee für das Konzept mit einem großen Grillbuffet, das für jeden etwas zu bieten hat, entstand im Jahr 1996 und wurde im Laufe der folgenden Jahre getestet und entwickelt.